乳酸菌饮料有哪些制作要领，小编为你简朴分享几种。

要领1：100升牛奶加800克葡萄糖，高温瞬时灭菌，冷却后接种以预先用与此相同的作育基作育的假双歧乳杆菌种子液5升(此菌株只代谢葡萄糖不代谢乳糖)，在充入CO2的条件下，37℃作育30小时，之后接纳无菌灌装法灌装到100毫升的纸容器中，糲i乳酸菌饮料。这种乳酸菌饮料，在25℃的室温下放置7天，葃uan３至鞫，乳酸含量0.8%、活菌数108个/毫升。

要领2：100升豆乳，加入含60%乳糖的干酪乳清2千克和蔗糖8千克，待糖消融后，115℃灭菌10分钟，冷动后接种代谢乳糖而不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌，45℃作育20小时后，接纳无菌灌装法灌装到纸容器中，即制成乳酸菌饮料，将此饮料于5℃的室温下放置7天后，仍成流动状态，含乳酸1.2%，活菌数为109个/毫升。

要领3：牛奶95升，加入10千克蔗糖和5升含14%葡萄糖及果糖的桔汁，然后举行高温瞬时灭菌，冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳杆菌，通过无菌灌装到150毫升的纸容器中，37℃作育24小时，即成乳酸菌饮料。再25℃放置7天，产物成液体状，乳酸含量0.7%，活菌数为108个/毫升。